Prof. Ivan Kreft: Tatarska ajda prihaja

Datum objave: 23. 6. 2011
Predavanje Kvarkadabre in HE
v četrtek, 23. 6. 2011, ob 20.30 v Hiši eksperimentov, Trubarjeva 39, Ljubljana

V Hiši eksperimentov je dr. Ivan Kreft, profesor na Biotehniški fakulteti v Ljubljani, predaval o ajdi že pred dvema letoma (januarja 2009). Medtem se je zgodilo veliko novega, zlasti pri tatarski ajdi. Tatarsko ajdo, znano tudi z imenom »cojzla«, smo zadnji dve leti ponovno začeli pridelovati v Sloveniji. Te rastline s prijetnim, rahlo grenkastim okusom zrn, v Sloveniji nismo pridelovali že pol stoletja. Sedaj jo cenimo zaradi flavonoidov in drugih antioksidantov. Raziskali smo njene metabolite - sedaj vemo, katere od njenih snovi ji dajejo aromo, kaj vpliva na njeno antioksidativno vrednost, pa tudi to, kako se snovi tatarske ajde spreminjajo med mletjem in pripravo jedi. Zanimiv čaj iz zrn tatarske ajde, ki smo ga pred dvema letoma še uvažali z Japonske, sedaj znamo izdelovati tudi v Sloveniji.
Na sliki je pisan kruh iz treh vrst zrnja: del bele barve je iz pšeničnega testa, svetlo siv del iz navadne ajde, rumeno-zelen del pa iz tatarske ajde.

Kvarkadabra, društvo za tolmačenje znanosti, in Hiša eksperimentov vas vabita. Vstopnine ni.